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背景介绍心血管疾病（CVD）是全球位死亡原因，每年造成逾1700万人死亡，开发安全、有效且易于获取的营养干预策略用于早期预防迫在眉睫。钼（Mo）作为黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶及亚硫酸盐氧化酶等关键氧化还原