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撰文 | 617饮食中的无机硝酸盐与心血管和代谢健康之间的联系已被广泛关注。绿叶蔬菜等植物性食物富含硝酸盐，进入体内后可通过硝酸盐—亚硝酸盐—一氧化氮（NO）通路参与血管舒张、血压调节和能量代谢。然而