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自从知道甜虾是“死后才把自己变甜”的，我每次在日料店点单时，心情都很复杂：一边感叹这口清甜来之不易，一边心疼钱包缩水得太过容易。简单说一下原理：甜虾活着时体内就有高活性蛋白酶，但被机体控制着不工作；一