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铁元素是植物必需的微量元素，在植物生命代谢过程中发挥关键作用。与此同时，铁也是人体必需的微量元素，蔬菜铁含量对人类营养与健康也至关重要。莴苣作为日常食用的新鲜蔬菜之一，是膳食铁的优质来源，但莴苣铁含量