已收录文章摘要，完整内容可前往原文阅读。
砷（As）是一种剧毒且致癌的类金属元素。全球已有超过 100 个国家的地下水受到砷污染，潜在威胁着多达 2.2 亿人的健康。人体摄入砷的主要途径，正是饮用受污染的水和食用含砷的食物——尤其是水稻、小麦