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蛋白质的合成、加工与降解都离不开蛋白酶。细胞依靠它们切断特定肽键,使前体蛋白成熟、终止信号传递,或清除不再需要的蛋白质。研究者也一直希望为指定的蛋白质序列设计专用蛋白酶,用于研究蛋白质功能、加工生物制